珈琲時光 Kohi Time Hand Roasted Coffee

由於前幾天教育部的官員要來視察，以及為了嘗試解決辦公室那台味道很不好的咖啡機所散出的不舒服氣味（免得官員來了個個掩鼻快閃）在官員即將到訪的前兩天，特地把最近才剛採買的巴西喜拉朵生豆拆開來選豆。

由於事前已知官員不大可能會喝，純粹只是為了製造香氣而用，我捨不得讓豆子是這樣子的犧牲法，所以在經過初步挑除極度不堪使用的瑕疵豆之後，又在我平常挑豆就一直貫徹的神經病五度手選後，從中再特地挑出一批沒問題但是豆相並不是很漂亮的「及格邊緣生」出來進行烘焙。

原始出處：http://www.roasterontheroof.com/2011/12/06/coffee_translations/
原文作者：James C. 陳志煌（煌鼎咖啡）

最近在調整了一段時間的烘焙方式後，漸漸得到了一些珍貴的心得，在此筆記一下。

市面上販售的咖啡相關書籍中，我有買的、且有提到手網烘焙的書分別有【咖啡大全（田口護著）】、【咖啡賞味誌（蘇彥彰著）】、【在家焙煎咖啡（瑞昇文化）】

前陣子終於連續用手網烘了兩小批各 150 克的薩爾瓦多莊園豆，照片記錄如下。

最近工作實在太累了，該死的教育部校務評鑑，還有好大喜功的主管...唉。

從幾個月前開始嘗試著自己烘焙咖啡開始，一直在尋找一個完美的手網

雖然後來意外巧妙地結合了撈麵網、水果瀝乾籃而成為了現在用的這個「手網」（而且可承載的重量還不小@@）

最近實在太悶了，這幾次每次烘半磅咖啡豆幾乎都失敗，烘 150 克反倒還好，成功率非常高

到底是怎麼了...感到開始對烘豆有種很嚴重的挫折感和害怕再失敗而不敢的感覺，唉～

今天在網路上湊巧看到的一篇好文章，做個分享與備忘。

出處：http://www.purecoffee.com.tw/index3.php?p=66&ad=1&b=13&ly=3

上禮拜二烘焙了一批在烘焙當下就覺得應該是失敗品的巴西黃波本...

昨天一大早被我嫂子丟了「賈伯斯死了！」這顆震撼彈之後，整天都一直在想著賈伯斯這件事，到今天還是很難以平復...。